Trabalho de Conclusão de Curso - TCC (NUT)

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A influência da nutrição no ganho de massa magra, recuperação e desempenho de praticantes de musculação: revisão de literatura sobre impactos na composição corporal e desempenho
(2026-07) Tavares, Vivan Ribeiro Maximiano
A musculação, também denominada treinamento resistido, consolidou-se como uma das práticas corporais mais difundidas na atualidade, sendo amplamente adotada tanto com finalidades estéticas quanto com objetivos voltados à promoção da saúde e melhora do desempenho físico. Nesse contexto, a nutrição exerce papel fundamental na potencialização das adaptações decorrentes do treinamento, influenciando diretamente o ganho de massa magra, a recuperação muscular e o rendimento durante os treinos. O presente estudo teve como objetivo analisar, por meio de revisão narrativa da literatura, a importância da nutrição adequada na composição corporal, recuperação e desempenho físico de praticantes de musculação. Foram utilizadas as bases de dados PubMed, Scielo e Google Acadêmico, incluindo publicações entre 2007 e 2024, com ênfase em evidências mais recentes e de maior relevância científica. Os resultados indicam que a hipertrofia muscular é um processo multifatorial dependente da interação entre estímulo mecânico adequado, ingestão proteica suficiente, disponibilidade energética apropriada e ambiente metabólico favorável. A literatura demonstra que a ingestão proteica entre 1,6 e 2,2 g/kg/dia, distribuída ao longo do dia em refeições contendo quantidades adequadas de aminoácidos essenciais, especialmente leucina, constitui estratégia eficaz para maximizar a síntese proteica muscular. A qualidade da proteína e sua adequada distribuição mostraram-se mais determinantes do que o timing isolado. No que se refere à ingestão energética total, evidências recentes apontam que superávits calóricos moderados (aproximadamente 5–10% acima do gasto energético total) promovem maior ganho de massa magra com menor acúmulo de gordura quando comparados a superávits elevados. Esse achado reforça a importância do planejamento nutricional individualizado e da periodização energética conforme fase de treinamento e objetivos específicos. A ingestão adequada de carboidratos mostrou-se essencial para manutenção do desempenho e sustentação do volume de treino, influenciando indiretamente a magnitude do estímulo hipertrófico por meio da preservação dos estoques de glicogênio muscular. Além disso, os lipídios, especialmente os ácidos graxos poli-insaturados da família ômega-3, demonstraram papel relevante na modulação inflamatória e na recuperação muscular, contribuindo para redução de marcadores de dano muscular e melhora da adaptação ao treinamento. A literatura também evidencia que estratégias de Nutrient Timing podem ser úteis em contextos específicos, como treinos em jejum ou sessões de alta frequência, embora o fator mais determinante permaneça sendo a adequação da ingestão total diária de energia e macronutrientes. Adicionalmente, observou-se que a recuperação muscular depende da sinergia entre alimentação adequada, sono de qualidade e hidratação apropriada, fatores que influenciam diretamente o balanço proteico, o ambiente hormonal e a prevenção de lesões. Conclui-se que a nutrição baseada em evidências científicas constitui elemento central na otimização da composição corporal e desempenho de praticantes de musculação, destacando-se a importância da atuação do nutricionista esportivo na elaboração de estratégias individualizadas, seguras e eficazes.
Microbiota intestinal e sua relação com a depressão e ansiedade
(2026-07) Fontoura, Vitória Eduarda Machado; Silva, Sabrina da
O presente estudo investigou a relação entre a microbiota intestinal e os transtornos neurológicos depressão e ansiedade, destacando o papel do eixo microbiota-intestino-cérebro na regulação do humor e do comportamento. O objetivo geral foi compreender de que maneira alterações na microbiota influenciam a prevenção e o desenvolvimento desses transtornos, enquanto os objetivos específicos incluíram analisar os mecanismos de comunicação entre intestino e cérebro, investigar o impacto da disbiose, examinar a produção de neurotransmissores e avaliar a influência de hábitos alimentares, probióticos e prebióticos na manutenção da saúde intestinal e mental. A fundamentação teórica baseou-se em autores como Cryan e Dinan, Mayer, Hou e Chuluck, que abordam a comunicação bidirecional entre o sistema nervoso central e o trato gastrointestinal, bem como a diferenciação conceitual entre microbiota e microbioma. A microbiota intestinal é composta por uma comunidade microbiana diversa, predominantemente Firmicutes, Bacteroidetes, Actinobacteria e Proteobacteria, cuja composição e equilíbrio são modulados por fatores intrínsecos e extrínsecos, incluindo idade, nascimento, dieta, prática de atividades físicas, sono, estresse e uso de medicamentos. Essa comunidade exerce funções fisiológicas essenciais, como fermentação de fibras, produção de ácidos graxos de cadeia curta, síntese de vitaminas e enzimas, modulação da barreira intestinal e suporte ao sistema imunológico. A metodologia consistiu em uma revisão narrativa da literatura, baseada em artigos científicos, teses e documentos acadêmicos consultados nas bases SciELO, PubMed, MDPI, entre outras. Os resultados indicam que a disbiose intestinal está associada a alterações na produção de neurotransmissores, aumento de processos inflamatórios, estresse oxidativo e desregulação do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal, contribuindo para sintomas depressivos e ansiosos. Por outro lado, estratégias de modulação da microbiota, como alimentação equilibrada, consumo de fibras, probióticos e prebióticos, podem favorecer o equilíbrio intestinal e, consequentemente, impactar positivamente o bem-estar emocional. Conclui-se que a microbiota intestinal exerce papel significativo na saúde mental, evidenciando que intervenções que promovam seu equilíbrio constituem abordagens promissoras para prevenção e tratamento de depressão e ansiedade.
Composição corporal e hábitos alimentares de jogadores profissionais de futsal: associação com o desempenho em testes de sprint de 20 e 40 metros
(2026-07) Alves Rafael Damiani; Zanoni, Edimar Torres
O futsal é uma modalidade esportiva caracterizada por ações intermitentes de alta intensidade, na qual fatores como composição corporal e ingestão alimentar podem influenciar o desempenho físico. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo analisar a associação entre a composição corporal e a ingestão alimentar de jogadores profissionais de futsal com o desempenho em testes físicos de sprint de 20 e 40 metros. Como objetivos específicos, buscou-se avaliar a composição corporal por meio de medidas antropométricas e dobras cutâneas, analisar o padrão alimentar por meio de questionário de frequência alimentar (QFA), mensurar o desempenho físico nos testes de sprint e correlacionar essas variáveis. Trata-se de uma pesquisa de campo, de natureza quantitativa, com delineamento descritivo e corte transversal. A amostra foi composta por 28 atletas profissionais de futsal integrantes dos elencos das temporadas de 2023 e 2026 da equipe Tubarão Futsal, participante da Liga Nacional de Futsal (LNF), sendo considerada a totalidade dos participantes no sprint de 20 metros (n = 28) e 23 atletas no sprint de 40 metros, uma vez que os goleiros não realizaram esse teste por questões de segurança. Os dados foram analisados por meio de estatística descritiva e inferencial, incluindo testes de comparação entre grupos e correlação de Spearman, adotando-se nível de significância de 5%. Os resultados indicaram que os atletas apresentam, em média, perfil antropométrico adequado para a modalidade, com predominância de massa magra e percentual de gordura dentro das faixas descritas na literatura, embora com variabilidade entre os indivíduos. Observou-se também padrão alimentar heterogêneo, com presença de alimentos in natura e consumo relevante de ultraprocessados, além de possíveis inadequações na ingestão hídrica. Em relação ao desempenho, verificou-se que maiores níveis de gordura corporal estão associados a piores tempos no sprint de 20 metros, enquanto no sprint de 40 metros destacaram-se associações com hábitos alimentares e variáveis comportamentais e de saúde. Conclui-se que a composição corporal exerce influência direta no desempenho em ações de curta duração, e que fatores alimentares e comportamentais também podem impactar o desempenho físico no futsal.
O papel dos alimentos funcionais na prevenção do câncer: uma revisão bibliográfica
(2026-07) Canto, Nicolas Coelho do; Freitas, Sharon Martins
O câncer constitui um dos principais problemas de saúde pública no mundo, estando associado a fatores genéticos, ambientais e comportamentais, entre os quais a alimentação se destaca como elemento modificável relevante. Nesse contexto, os alimentos funcionais têm recebido atenção crescente em razão da presença de compostos bioativos com potencial antioxidante, anti-inflamatório e modulador de processos fisiológicos envolvidos na carcinogênese. O presente estudo teve como objetivo analisar o papel dos alimentos funcionais na prevenção do câncer por meio de revisão bibliográfica. Trata-se de uma pesquisa de abordagem qualitativa, caráter descritivo e procedimento bibliográfico, realizada a partir da busca de artigos científicos publicados entre 2021 e 2025 nas bases PubMed, SciELO e Google Scholar. Foram utilizados os descritores “câncer”, “alimentos funcionais”, “prevenção do câncer”, “compostos bioativos”, “alimentação saudável” e “nutrição e câncer”, combinados por operadores booleanos. Os estudos selecionados indicam que compostos como polifenóis, fibras alimentares e ácidos graxos ômega-3 têm sido associados à redução do estresse oxidativo, na modulação da inflamação crônica e na manutenção da homeostase intestinal, fatores relacionados à redução do risco de diferentes tipos de câncer, especialmente os relacionados ao trato gastrointestinal. Observou-se ainda que padrões alimentares ricos em frutas, verduras, legumes, grãos integrais, sementes e peixes estão associados a menor risco de adoecimento. Conclui-se que os alimentos funcionais podem contribuir para a redução do risco de câncer quando inseridos em padrões alimentares saudáveis e em um estilo de vida adequado. Entretanto, ressalta-se a necessidade de mais estudos clínicos e longitudinais que permitam esclarecer mecanismos de ação, quantidades ideais de consumo e magnitude dos efeitos observados.
Padrões alimentares e a gravidade clínica da SOP: uma revisão bibliográfica
(2026-07) Gasparini, Natalia Pacheco; Freitas, Sharon Martins
A Síndrome dos Ovários Policísticos (SOP) é uma das desordens endócrinas mais prevalentes em mulheres em idade reprodutiva, caracterizada por alterações hormonais, metabólicas e reprodutivas. Entre os principais fatores associados à gravidade clínica da síndrome destacam-se a resistência à insulina, o hiperandrogenismo e alterações no metabolismo energético, os quais podem ser influenciados pelo padrão alimentar. Diante disso, este estudo busca analisar a influência de diferentes padrões alimentares na gravidade clínica da Síndrome dos Ovários Policísticos. Foram analisados estudos que investigaram o impacto de intervenções dietéticas sobre parâmetros metabólicos, hormonais e reprodutivos em mulheres com SOP. Os resultados indicam que padrões alimentares saudáveis, como a dieta mediterrânea, dietas com baixo índice glicêmico, dietas com restrição moderada de carboidratos e a dieta DASH, apresentam efeitos positivos na melhora da sensibilidade à insulina, na redução do peso corporal, na regulação hormonal e na melhora da função ovulatória. Por outro lado, padrões alimentares ocidentais, ricos em alimentos ultraprocessados, açúcares simples e gorduras saturadas, estão associados ao agravamento dos sintomas metabólicos e hormonais da síndrome. Conclui-se que a adoção de padrões alimentares saudáveis desempenha papel fundamental no manejo clínico da SOP, contribuindo para a melhora dos parâmetros metabólicos e reprodutivos. Contudo, destaca-se a importância da individualização do tratamento nutricional, considerando as características clínicas e metabólicas de cada paciente.
Impacto da resistência à insulina na hipertrofia muscular em praticantes de musculação: evidências da literatura e implicações nutricionais
(2026-07) Souza, Lucas Gubert de; Freitas, Sharon Martins
A resistência à insulina caracteriza-se pela diminuição da resposta dos tecidos periféricos à ação desse hormônio, comprometendo o metabolismo da glicose e influenciando processos anabólicos importantes para o músculo esquelético. Nesse contexto, alterações na sensibilidade à insulina podem impactar diretamente a síntese proteica muscular e, consequentemente, o desenvolvimento da massa muscular em praticantes de treinamento resistido. O presente estudo teve como objetivo compreender a relação entre a resistência à insulina e o crescimento da massa muscular em praticantes de musculação, destacando o papel da nutrição nesse processo. Trata-se de uma revisão narrativa da literatura, de abordagem qualitativa e caráter comparativo, realizada a partir de publicações científicas considerando estudos publicados entre 2020 e 2026. Foram selecionados 28 artigos relacionados aos temas resistência à insulina, hipertrofia muscular, treinamento resistido e estratégias nutricionais. Os resultados evidenciam que a resistência à insulina pode reduzir a eficiência da síntese proteica muscular ao comprometer a sinalização da via PI3K/Akt/mTOR, além de limitar a captação de glicose e aminoácidos pelo músculo esquelético, fenômeno associado à resistência anabólica. Entretanto, a literatura demonstra que o treinamento resistido aliado a estratégias nutricionais adequadas, como ingestão proteica suficiente, distribuição adequada de macronutrientes e controle glicêmico, contribui para melhorar a sensibilidade à insulina e favorecer adaptações hipertróficas. Conclui-se que a integração entre nutrição adequada e exercício resistido constitui estratégia relevante para minimizar os efeitos da resistência à insulina sobre o crescimento muscular e promover benefícios à saúde metabólica.
Relação entre intolerância à glicose e crescimento fúngico
(2026-07) Bedinot, Laura Martins; Silva, Sabrina da
A intolerância à glicose e o Diabetes Mellitus tipo 2 têm sido associados ao aumento da suscetibilidade a infecções fúngicas oportunistas, devido a alterações metabólicas, imunológicas e microbiológicas causadas pela hiperglicemia. O presente estudo teve como objetivo identificar como alterações nos níveis de glicose no sangue podem favorecer o desenvolvimento e o crescimento fúngico, bem como analisar de que forma uma conduta alimentar adequada pode contribuir para a prevenção dessas infecções. Trata-se de uma revisão de literatura com abordagem qualitativa, realizada a partir da análise de artigos científicos publicados entre 2008 e 2025. As bases de dados utilizadas para a busca foram Google Acadêmico, SciELO e PubMed, utilizando descritores relacionados à glicose, infecções fúngicas, microbioma intestinal e controle glicêmico. Os principais autores que fundamentaram o estudo incluem Domingues et al. (2022), Larcombe et al. (2023), Gou et al. (2024), Cai et al. (2024) e Gaspar et al. (2025), entre outros que investigam a relação entre metabolismo glicídico, sistema imunológico e microbioma. Os resultados encontrados na literatura indicam que a hiperglicemia favorece a proliferação de fungos oportunistas, especialmente espécies do gênero Cândida, ao proporcionar maior disponibilidade de substrato energético e ao induzir alterações na resposta imunológica do hospedeiro, como redução da fagocitose e alterações no estresse oxidativo. Além disso, ambientes ricos em glicose podem estimular a formação de biofilmes fúngicos e aumentar a resistência dos microrganismos aos mecanismos de defesa do organismo. Estudos também demonstram que indivíduos com diabetes ou intolerância à glicose apresentam maior incidência de infecções fúngicas, incluindo candidíase oral, urogenital e infecções sistêmicas em casos mais graves. Outro achado relevante refere-se às alterações no microbioma em indivíduos com descontrole glicêmico, o que contribui para um ambiente favorável ao crescimento de microrganismos oportunistas. Em contrapartida, evidências científicas apontam que estratégias de controle glicêmico, associadas a hábitos de vida saudáveis e intervenções nutricionais adequadas, podem contribuir para a redução do risco dessas infecções. Dietas com baixo índice glicêmico, maior consumo de fibras, controle da ingestão de carboidratos simples e adequada ingestão de micronutrientes relacionados à imunidade demonstram potencial para melhorar o metabolismo da glicose e modular positivamente o microbioma intestinal. Dessa forma, conclui-se que o controle metabólico e a alimentação equilibrada desempenham papel fundamental na prevenção do crescimento fúngico oportunista em indivíduos com intolerância à glicose, reforçando a importância da nutrição como estratégia preventiva e terapêutica no manejo dessas condições.
Nutrição funcional no manejo do diabetes tipo 2: uma revisão de literatura
(2026-07) Lourenço, Karina Lazzaretti da Rosa; Freitas, Sharon Martins
O diabetes mellitus tipo 2 (DM2) é uma doença metabólica crônica que apresenta crescimento expressivo nas últimas décadas, configurando-se como um importante problema de saúde pública. Caracteriza-se principalmente pela resistência à insulina associada à disfunção progressiva das células β pancreáticas, resultando em hiperglicemia persistente e maior risco de complicações micro e macrovasculares. Nesse contexto, a alimentação exerce papel essencial tanto na prevenção quanto no controle da doença. A nutrição funcional surge como uma abordagem complementar ao tratamento convencional, pois considera a individualidade bioquímica, o equilíbrio metabólico e a modulação de processos inflamatórios e intestinais. O presente estudo teve como objetivo revisar a literatura científica acerca da contribuição da nutrição funcional no manejo do DM2, destacando seus efeitos sobre o controle glicêmico e a qualidade de vida dos indivíduos. Trata-se de uma revisão narrativa de literatura, realizada por meio de buscas nas bases de dados PubMed, SciELO e Google Acadêmico, contemplando publicações entre os anos de 2020 e 2025. Foram utilizados descritores relacionados ao diabetes tipo 2, alimentos funcionais, fibras alimentares, microbiota intestinal e síndrome metabólica. A análise dos estudos evidenciou que compostos bioativos como fibras solúveis (beta-glucana, inulina e psyllium), ácidos graxos insaturados, fitoquímicos, probióticos e prebióticos apresentam potencial para reduzir a hemoglobina glicada, melhorar a glicemia de jejum, modular o perfil lipídico e contribuir para a diminuição de marcadores inflamatórios. Observou-se ainda que a modulação da microbiota intestinal está associada à melhora da sensibilidade à insulina e ao equilíbrio metabólico. Conclui-se que a nutrição funcional pode atuar como estratégia complementar no manejo do DM2, favorecendo o controle metabólico e contribuindo para a prevenção de complicações e para a melhoria da qualidade de vida.
Uma revisão bibliográfica sobre o impacto da obesidade na população infanto-juvenil
(2026-07) Bauer, Flávia Alessandra Scheffer; Gabriel, Juliana Ramos; Silva, Sabrina da
A obesidade infantil configura-se como um relevante problema de saúde pública, caracterizado pelo aumento expressivo de sua prevalência em diferentes contextos populacionais e pelas múltiplas repercussões no desenvolvimento infantil. Trata-se de uma condição multifatorial, associada a fatores genéticos, metabólicos, comportamentais, ambientais e sociais, como hábitos alimentares inadequados, consumo elevado de alimentos ultraprocessados, sedentarismo, uso excessivo de telas e influência do contexto familiar e escolar. O excesso de peso na infância está relacionado a importantes consequências físicas e metabólicas, incluindo resistência à insulina, diabetes mellitus tipo 2, dislipidemias, hipertensão arterial e maior risco cardiovascular, além de impactos psicológicos, como baixa autoestima, ansiedade, depressão e estigmatização social. Diante desse cenário, o presente estudo teve como objetivo analisar, por meio de uma revisão bibliográfica narrativa, os impactos da obesidade na população infantil, considerando seus aspectos físicos, psicológicos e sociais, bem como os principais fatores associados ao seu desenvolvimento. A pesquisa foi realizada a partir de artigos científicos, dissertações, teses e documentos oficiais publicados entre 2019 e 2025, disponíveis em bases de dados como SciELO, PubMed e periódicos da área da saúde, além de publicações da Organização Mundial da Saúde e do Ministério da Saúde. Os achados evidenciam que a obesidade infantil compromete a qualidade de vida e o desenvolvimento global da criança, podendo repercutir negativamente na vida adulta. Conclui-se que a prevenção e o manejo da obesidade infantil exigem abordagens precoces, multidisciplinares e intersetoriais, envolvendo família, escola, profissionais de saúde e políticas públicas, com foco na promoção de hábitos alimentares saudáveis e na prática regular de atividade física.
Impacto dos hábitos alimentares na qualidade da pele, cabelo e unhas
(2026-07) Santos, Fernanda Haisereder dos; Silva, Sabrina da
A pele, cabelo e as unhas são estruturas que refletem diretamente o estado nutricional e a saúde geral do organismo e podem apresentar alterações quando há desequilíbrios alimentares ou deficiências nutricionais. O presente estudo teve como objetivo analisar a influência dos hábitos alimentares na qualidade da pele, dos cabelos e das unhas, destacando o papel dos nutrientes, vitaminas, minerais e compostos bioativos na manutenção e regeneração desses tecidos. Como objetivos específicos buscou-se identificar os principais nutrientes relacionados à saúde cutânea, capilar e ungueal, compreender os impactos das deficiências nutricionais nessas estruturas e discutir estratégias nutricionais que favoreçam sua integridade. O referencial teórico foi fundamentado em autores e estudos que investigam a relação entre a nutrição e saúde estética, como Diniz, Tavano e Ostolin (2022), Oliveira, Silva e Oliveira (2021), Cruz et al. (2020), Silva et al. (2021) e Addor (2018), que destacam a importância de vitaminas antioxidantes, minerais e compostos bioativos na proteção e renovação celular. De acordo com a metodologia, a pesquisa caracteriza-se como qualitativa, de natureza exploratória e descritiva, realizada por meio de revisão narrativa da literatura. A busca foi realizada em bases de dados científicas como SciELO, PubMed, BVS, Google Scholar e ResearchGate, considerando publicações entre 2016 e 2026 que abordassem a relação entre nutrição, pele, cabelos e unhas. A amostra do estudo foi composta por artigos científicos, revisões de literatura e publicações acadêmicas que atenderam aos critérios de inclusão estabelecidos. Os resultados evidenciam que padrões alimentares equilibrados, ricos em frutas, verduras, proteínas de alto valor biológico, gorduras saudáveis e compostos antioxidantes estão associados à melhora da integridade da pele, fortalecimento capilar e maior resistência das unhas. Em contrapartida, dietas restritivas, consumo elevado de alimentos ultraprocessados e deficiências nutricionais podem favorecer alterações como queda de cabelo, fragilidade ungueal, ressecamento cutâneo e envelhecimento precoce.
Efeitos da ciclagem de carboidratos sobre a composição corporal e desempenho em praticantes de musculação em déficit calórico: uma revisão de literatura
(2026-07) Carvalho, Carlos Eduardo Consensa de; Freitas, Sharon Martins
A ciclagem de carboidratos tem sido proposta como estratégia nutricional para modular adaptações metabólicas e favorecer a recomposição corporal em praticantes de musculação submetidos a déficit calórico. Embora a restrição energética seja necessária para a redução da gordura corporal, sua manutenção prolongada pode induzir adaptações compensatórias, como redução do gasto energético de repouso, alterações hormonais e possível prejuízo ao desempenho físico e à preservação da massa magra. Nesse contexto, a alternância planejada entre dias de maior e menor ingestão de carboidratos busca ajustar a disponibilidade energética às demandas do treinamento resistido e potencialmente atenuar efeitos negativos do déficit contínuo. O objetivo do presente estudo foi analisar, por meio de revisão narrativa da literatura científica, incluindo estudos clássicos e evidências recentes, os efeitos da ciclagem de carboidratos sobre a composição corporal e o desempenho físico. As evidências indicam que a estratégia pode influenciar parâmetros metabólicos, como a flexibilidade metabólica, porém não demonstra superioridade consistente em relação a protocolos tradicionais de restrição energética quando a ingestão proteica e o controle do déficit calórico são adequados. Dessa forma, conclui-se que a ciclagem de carboidratos representa uma abordagem potencialmente aplicável na prática da nutrição esportiva, embora seus efeitos sobre força, hipertrofia e desempenho ainda careçam de evidências específicas em praticantes de musculação.
Dificuldades na elaboração da informação nutricional em padarias e confeitarias artesanais
(2026-07) Raupp, Bruno Serafim
A rotulagem nutricional é um instrumento importante para garantir o direito à informação do consumidor e contribuir para escolhas alimentares mais conscientes. Entretanto, micro e pequenas empresas do setor de panificação artesanal enfrentam dificuldades para atender plenamente às exigências legais relacionadas à elaboração dessas informações. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo analisar as principais barreiras técnicas que dificultam a elaboração da informação nutricional em uma padaria e confeitaria artesanal localizada no município de Torres, no Rio Grande do Sul. Trata-se de uma pesquisa bibliográfica, documental e de campo, caracterizada como estudo de caso com abordagem quali-quantitativa. A coleta de dados foi realizada por meio da aplicação de questionário estruturado a colaboradores e gestores envolvidos no processo produtivo do estabelecimento. Os resultados evidenciaram que a ausência de padronização das receitas, a inconsistência na pesagem dos ingredientes e a falta de registro das modificações realizadas nas formulações constituem as principais dificuldades para a elaboração adequada da informação nutricional. Conclui-se que a adoção de fichas técnicas de preparo, o registro das alterações nas receitas e a realização de treinamentos periódicos com os colaboradores podem contribuir para melhorar a precisão das informações nutricionais. Assim, o estudo contribui para a promoção da saúde ao fortalecer a confiabilidade da rotulagem nutricional e pode auxiliar estabelecimentos de Torres e região na melhoria de seus processos produtivos e na adequação às exigências da legislação sanitária.
Alergia à proteína do leite de vaca na primeira infância: implicações intestinais, nutricionais e imunológicas - revisão de literatura
(2026-07) Mazzuchello, Bruna Tezza; Silva, Sabrina da
alergia à proteína do leite de vaca (APLV) é a alergia alimentar mais prevalente na infância, especialmente em lactentes e pré-escolares, período marcado pela imaturidade do sistema imunológico e do trato gastrointestinal. Este estudo teve como objetivo compreender as complicações da APLV em crianças de até 5 anos, com ênfase nas alterações da microbiota intestinal e nas repercussões nutricionais e imunológicas associadas. Trata-se de uma revisão narrativa da literatura, realizada a partir de artigos científicos publicados entre 2018 e 2025, disponíveis nas bases PubMed, SciELO e Google Acadêmico. Os achados evidenciam que a APLV está associada à inflamação intestinal crônica, aumento da permeabilidade da mucosa, disbiose intestinal e prejuízos na absorção de nutrientes essenciais, como cálcio, ferro e vitamina D. Além disso, a condição pode interferir na maturação imunológica, favorecendo o desenvolvimento de outras doenças atópicas. Conclui-se que o diagnóstico precoce e a terapia dietética adequada são fundamentais para minimizar complicações, promover o equilíbrio da microbiota intestinal e garantir crescimento e desenvolvimento adequados na infância.
Efeitos da intervenção nutricional na modulação da dor e dos aspectos emocionais em pacientes com endometriose e adenomiose
(2026-07) Michels, Andréia Albano; Silva, Sabrina da
A endometriose e a adenomiose são doenças ginecológicas crônicas, inflamatórias e estrogênio-dependentes, associadas à dor pélvica persistente e a impactos significativos na saúde emocional e na qualidade de vida das mulheres. Diante das limitações das abordagens convencionais, este estudo teve como objetivo geral analisar os efeitos das intervenções nutricionais anti-inflamatórias na modulação da dor e dos aspectos emocionais em pacientes acometidas por essas condições. Como objetivos específicos, buscou-se compreender os mecanismos fisiopatológicos envolvidos, identificar nutrientes e compostos bioativos com potencial anti-inflamatório e avaliar a influência da alimentação sobre os desfechos emocionais. O referencial teórico foi embasado em autores como Zondervan et al. (2020), Vannuccini et al. (2022), Barroso et al. (2024), Cordeiro (2025) e Falco (2025), que discutem a interface entre inflamação, alimentação e qualidade de vida. Trata-se de uma revisão narrativa de literatura, de abordagem qualitativa, realizada por meio de buscas nas bases PubMed, SciELO e Google Acadêmico, incluindo artigos publicados entre 2014 e 2025, selecionados conforme critérios de inclusão e exclusão previamente estabelecidos. Os resultados indicam que padrões alimentares anti-inflamatórios, especialmente a dieta mediterrânea, associam-se à redução da dor, melhora do bem-estar emocional e modulação de processos inflamatórios e oxidativos. Em contrapartida, dietas ricas em alimentos ultraprocessados e gorduras saturadas relacionam-se ao agravamento dos sintomas. Conclui-se que a intervenção nutricional constitui estratégia complementar relevante no cuidado integral dessas pacientes, embora ainda sejam necessários estudos mais robustos para padronização de protocolos.
Crononutrição e controle do peso corporal: influência do horário das refeições sobre o metabolismo energético e o risco de obesidade em adultos
(2026-07) Rosa, Afra Luiza Coelho da; Marques, Daiane Mondo; Freitas, Sharon Martins
A obesidade configura-se como um importante problema de saúde pública, estando associada a fatores comportamentais, metabólicos e ambientais. Nos últimos anos, a Crononutrição tem sido amplamente investigada por analisar a relação entre o horário das refeições e o funcionamento do metabolismo energético. O presente estudo teve como objetivo analisar, por meio de uma revisão narrativa da literatura, a influência do horário da alimentação sobre o peso corporal em adultos. A busca foi realizada nas bases PubMed, SciELO e Google Acadêmico, priorizando estudos recentes e relevantes. Os resultados indicam que a sincronização das refeições com o ritmo circadiano está associada à melhora da regulação metabólica, do controle do apetite e à redução do risco de obesidade. Em contrapartida, padrões alimentares irregulares ou com predominância noturna estão relacionados a alterações hormonais e maior acúmulo de gordura corporal. Conclui-se que a organização temporal da alimentação representa uma estratégia importante na prevenção e no controle do excesso de peso.
Associação entre padrões alimentares, ingestão de micronutrientes e risco de aborto espontâneo no primeiro trimestre: uma revisão de literatura
(2026-12) Gomes, Iris do Nascimento; Freitas, Sharon Martins
O aborto espontâneo acomete de 10% a 15% das gestações clinicamente reconhecidas e constitui relevante problema de saúde pública, com cerca de metade dos casos sem etiologia definida, o que destaca a importância de fatores modificáveis, sobretudo os nutricionais. Diante deste cenário, o presente estudo teve como objetivo analisar as evidências científicas sobre a associação entre padrões alimentares, ingestão de micronutrientes e o risco de aborto espontâneo no primeiro trimestre. Trata-se de uma revisão narrativa da literatura, de caráter descritivo e exploratório, realizada a partir de publicações indexadas nas bases PubMed, SciELO e Google Acadêmico, além de documentos oficiais do Ministério da Saúde. Foram incluídos artigos científicos, livros, dissertações e outros documentos acadêmico-científicos, publicados entre 2007 e 2026, nos idiomas português e inglês, selecionados de acordo com sua pertinência e relação direta com os objetivos propostos. Os resultados evidenciam que padrões alimentares baseados em alimentos in natura (frutas, vegetais, frutos do mar, laticínios, ovos e cereais) reduzem o risco de aborto, enquanto o consumo de ultraprocessados eleva o risco em até duas vezes. A suplementação periconcepcional de ácido fólico reduz o risco em 48%, com maior proteção quando iniciada pelo menos três meses antes da concepção. Deficiências de vitamina D e vitamina B12 associam-se a maior incidência de perda gestacional precoce e recorrente. O excesso de peso materno parece comprometer a receptividade endometrial, independentemente da qualidade embrionária. Conclui-se que a adequação do padrão alimentar e a correção de deficiências de micronutrientes constituem estratégias modificáveis de prevenção, com implicações diretas para a atuação do nutricionista no pré-natal e no planejamento gestacional.
Importância da terapia nutricional em crianças e adolescentes com osteossarcoma durante e após o tratamento oncológico: uma revisão de literatura
(2026-12) Casteller, Graziela Pereira; Silva, Sabrina da
O osteossarcoma é o tumor ósseo maligno primário mais frequente em crianças e adolescentes, caracterizando-se por elevada agressividade e pela necessidade de tratamento oncológico intensivo, composto principalmente por quimioterapia e cirurgia. Durante esse processo, alterações nutricionais são frequentes e podem comprometer o crescimento, o desenvolvimento, a resposta ao tratamento e a qualidade de vida dos pacientes. Nesse contexto, a terapia nutricional assume papel fundamental na prevenção e no manejo dessas complicações. O presente estudo teve como objetivo analisar a importância da terapia nutricional em crianças e adolescentes com osteossarcoma durante e após o tratamento oncológico. Trata-se de uma revisão narrativa da literatura, de caráter descritivo e exploratório, realizada por meio de buscas nas bases de dados PubMed, SciELO e Google Acadêmico, utilizando publicações em português e inglês relacionadas ao tema. Foram incluídos artigos científicos, consensos e documentos técnicos publicados entre 2005 e 2026, com predominância de estudos recentes. Os resultados demonstraram que o acompanhamento nutricional precoce e contínuo contribui para a manutenção do estado nutricional, preservação da massa muscular, redução de complicações clínicas, melhor tolerância à quimioterapia e maior continuidade do tratamento. Evidenciou-se ainda que a avaliação nutricional deve ser individualizada e periódica, utilizando parâmetros clínicos, antropométricos, dietéticos e laboratoriais. Além disso, a atuação do nutricionista mostrou-se essencial na orientação alimentar, na indicação de suplementação e, quando necessário, na implementação da terapia nutricional enteral ou parenteral. Conclui-se que a terapia nutricional constitui componente indispensável da assistência multiprofissional ao paciente pediátrico com osteossarcoma, contribuindo para melhores desfechos clínicos, recuperação funcional e qualidade de vida, embora ainda sejam necessários estudos específicos que fortaleçam as evidências científicas nessa população.
Sarcopenia hospitlar em pacientes idosos: desafios e estratégias nutricionais
(2026-12) Cezimbra, Andreia Luiz dos Santos; Freitas, Sharon Martins
A sarcopenia hospitalar representa uma importante síndrome musculoesquelética associada ao envelhecimento, caracterizada pela redução progressiva da massa, força e função muscular, sendo agravada pelas condições inerentes à hospitalização, como imobilidade, processos inflamatórios, desnutrição e redução da ingestão alimentar. Essas alterações estão relacionadas ao aumento do tempo de internação, maior incidência de complicações clínicas, perda da capacidade funcional e elevação da mortalidade entre idosos. Diante desse cenário, o presente estudo teve como objetivo analisar os desafios relacionados à sarcopenia hospitalar em pacientes idosos e identificar estratégias nutricionais utilizadas na prevenção, manejo e recuperação dessa condição. Trata-se de uma revisão narrativa da literatura, de caráter descritivo e exploratório, realizada a partir de publicações indexadas nas bases PubMed, SciELO e Google Acadêmico. Foram incluídos artigos científicos, livros, dissertações e demais documentos publicados entre 2006 e 2025, em português e inglês, selecionados conforme os objetivos da pesquisa e analisados por meio da técnica de análise de conteúdo. Os resultados evidenciaram que a sarcopenia hospitalar possui etiologia multifatorial, sendo influenciada pelo envelhecimento, inflamação, inatividade física e inadequação nutricional. Observou-se que o diagnóstico precoce, associado à avaliação nutricional sistemática, permite a implementação de intervenções oportunas capazes de minimizar a perda muscular e melhorar os desfechos clínicos. Entre as principais estratégias destacam-se a adequação do aporte energético e proteico, a suplementação com aminoácidos essenciais, whey protein e vitamina D, associadas à prática de exercícios resistidos e à atuação integrada da equipe multiprofissional. Conclui-se que a intervenção nutricional precoce e individualizada desempenha papel fundamental na prevenção e no manejo da sarcopenia hospitalar, contribuindo para a preservação da funcionalidade, redução das complicações e melhoria da qualidade de vida dos idosos hospitalizados.
Efeitos fisiopatológicos da dieta low FODMAP em pacientes com síndrome do intestino irritável: uma revisão de literatura
(2026-12) Paim, Aline Neto; Silva, Sabrina da
O presente estudo aborda os mecanismos fisiopatológicos envolvidos na ação da dieta Low FODMAP sobre os sintomas da Síndrome do Intestino Irritável (SII), com foco na modulação da microbiota intestinal, fermentação colônica e hipersensibilidade visceral. Uma parcela significativa da população mundial é afetada pela SII, impactando a qualidade de vida destes indivíduos. Dentre os sintomas mais comuns estão a dor abdominal, distensão, flatulência e alterações nos hábitos intestinais, sendo frequentemente desencadeados por fatores alimentares e psicossociais. O objetivo geral deste estudo é entender o impacto da dieta Low FODMAP sobre os mecanismos fisiopatológicos da SII, enquanto os objetivos específicos são descrever os mecanismos da SII em si, identificar os efeitos dos FODMAPs no trato gastrointestinal e investigar como a dieta pode modular a microbiota intestinal e melhorar os sintomas. A metodologia aplicada é uma revisão de literatura, com análise de artigos publicados de 2008 a 2025, com foco nas bases de dados Google Acadêmico, Scielo e PubMed. A dieta Low FODMAP restringe carboidratos de cadeia curta e alta fermentação, como frutanos, galactanos, lactose, frutose e polióis, que acentuam a produção de gases e a distensão intestinal em pacientes com SII. A limitação de consumo desses compostos diminui a fermentação colônica e melhora a sintomatologia dos pacientes, como dor abdominal e distensão, beneficiando também a microbiota intestinal. Mesmo os mecanismos exatos ainda não estando completamente compreendidos, os estudos mostram que a dieta Low FODMAP é capaz de reduzir a hipersensibilidade visceral e a dor abdominal nos indivíduos com SII. Os resultados apontam que a dieta tem impacto significativo na redução dos sintomas gastrointestinais. E ainda, a modulação da microbiota, mesmo que temporária, contribui para a melhoria do bem-estar emocional e da função intestinal, com um efeito positivo na qualidade de vida dos pacientes. No entanto, a dieta Low FODMAP necessita de uma abordagem individualizada e acompanhamento nutricional para evitar carências nutricionais e viabilizar manutenção a longo prazo. O estudo colabora com o entendimento das interações entre dieta, microbiota e sintomas da SII, proporcionando uma base científica para o manejo nutricional dessa condição. A compreensão dos mecanismos fisiopatológicos subjacentes à dieta Low FODMAP certamente auxilia na criação de intervenções dietéticas mais eficazes e personalizadas para os pacientes com SII.
Desafios e estratégias da terapia nutricional no câncer de ovário avançado
(2026-12) Boeira, Nésia Maria da Silva; Freitas, Sharon Martins
O câncer de ovário avançado está associado a importantes alterações clínicas e metabólicas que comprometem o estado nutricional das pacientes e dificultam a condução da terapia nutricional. O presente estudo teve como objetivo analisar, por meio de revisão integrativa da literatura os desafios e as estratégias da terapia nutricional no câncer de ovário avançado, considerando os impactos no estado nutricional e a melhora da qualidade de vida durante o tratamento oncológico. Foram utilizadas as bases de dados PubMed, SciELO, além de diretrizes e documentos de referência publicados entre 2020 e 2026 com ênfase em evidências mais recentes e de maior relevância científica. Os resultados evidenciaram que os principais desafios nutricionais no câncer de ovário avançado estão associados às manifestações clínicas da doença, aos efeitos do tratamento oncológico e às alterações metabólicas decorrentes da progressão tumoral, comprometendo a ingestão alimentar através da manifestação de sintomas como saciedade precoce, náuseas e vômitos, alterações de paladar e olfato, xerostomia, mucosites, além de diarréia e/ou constipação aumentando o risco de desnutrição, sarcopenia e caquexia. Constatou-se, também, que as evidências sobre estratégias de intervenção nutricional específicas para essa população ainda são limitadas, sendo as condutas majoritariamente respaldadas em diretrizes gerais de nutrição oncológica. Conclui-se que a avaliação nutricional precoce, o acompanhamento individualizado e o manejo dos sintomas constituem estratégias essenciais para preservar o estado nutricional, reduzir complicações e contribuir para a qualidade de vida dessas pacientes, destacando-se a necessidade de novos estudos voltados às particularidades dessa população.

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