Gerenciamento da produção: padronização de processos em abatedouro de aves
| Título | Gerenciamento da produção: padronização de processos em abatedouro de aves | pt_BR |
| Autor | Vieira, Gabriela Bonfanti | |
| Orientador | Guimarães Filho, Leopoldo Pedro | |
| Resumo / Abstract | O controle de processos é a essência do gerenciamento em todos os níveis hierárquicos da empresa, desde o presidente até os operadores. Os processos são fluxos de valor que devem ser identificados, analisados e melhorados continuamente para satisfazer as necessidades dos clientes. Este trabalho tem por objetivo realizar o mapeamento do processo de produção de carne de frango, desde o momento da recepção do frango vivo até a expedição do produto final para o consumo, a fim de diminuir os desperdícios do sistema produtivo. Além de descrever ainda os principais conceitos sobre abatedouro de aves e gerenciamento de processos, a sua importância e modo de aplicação dentro da indústria de alimento, através da elaboração de um mapa do processo, realização de análises críticas e parametrização dos fluxos de processos. Utilizando como metodologia a descrição do processo por meio de fluxograma, padrões das operações, matriz de priorização das tarefas críticas e criação das instruções técnicas, a fim de poder avaliar o processo como um todo, realizando análise crítica e propondo melhorias. Os resultados obtidos mostraram que a metodologia de gerenciamento de processos utilizada é adequada para alcançar os objetivos determinados, confirmando que um adequado gerenciamento de processos gera impacto direto na qualidade dos bens e serviços fornecidos pela empresa. | pt_BR |
| Data de publicação | 2011-12 | |
| Tipo | Trabalho de Conclusão de Curso - TCC | pt_BR |
| Idioma | pt_BR | pt_BR |
| Palavras-chave | Padronização | pt_BR |
| Palavras-chave | Processo produtivos | pt_BR |
| Palavras-chave | Produto | pt_BR |
| Descrição | Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do grau de Engenheiro Químico, no Curso de Engenharia Química da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC. | pt_BR |
| Data de depósito | 2025-04-30T16:35:41Z | |
| Data de disponibilização | 2025-04-30T16:35:41Z | |
| URI | http://repositorio.unesc.net/handle/1/11664 | |
| Cobertura espacial | Universidade do Extremo Sul Catarinense | pt_BR |
| Data de criação | 2011-12 |