Avaliação da informação nutricional obrigatória apresentada no rótulo de diferentes cortes avícolas
| Título | Avaliação da informação nutricional obrigatória apresentada no rótulo de diferentes cortes avícolas | pt_BR |
| Autor | Gonçalves, Jaqueline Madeira | |
| Orientador | Padula, Miquele Lazarin | |
| Resumo / Abstract | O crescente consumo de carnes de aves devido à sua produção em massa, aliado ao baixo preço e o apelo saudável relacionado a este tipo de carne, fazem deste produto alimentício uma importante fonte nutricional nos dias de hoje. Por isso é de extrema importância que as informações declaradas na rotulagem nutricional destes produtos sejam claras e principalmente confiáveis. Para avaliar a qualidade da informação nutricional obrigatória presente em dois cortes diferentes de galinha congelada, com a mesma tabela nutricional, de um único fabricante, foram realizadas, através de análises físico-químicas, a determinação dos nutrientes dos cortes e posterior comparação com a tabela nutricional disposta no rótulo dos produtos para avaliar se os valores eram correspondentes aos declarados. Os resultados revelaram que quase todos os nutrientes não tinham valores correspondentes aos informados na tabela, em um dos cortes a maioria dos itens avaliados superou a margem de tolerância, +20% do valor declarado, enquanto no outro ocorria o contrário, os valores ficaram abaixo dos apresentados na tabela, no entanto, ambos em desacordo com a legislação vigente, evidenciando a necessidade de maior cobrança e fiscalização por parte dos órgãos competentes. | pt_BR |
| Data de publicação | 2012-07 | |
| Tipo | Trabalho de Conclusão de Curso - TCC | pt_BR |
| Idioma | pt_BR | pt_BR |
| Palavras-chave | Carne de ave | pt_BR |
| Palavras-chave | Rotulagem nutricional | pt_BR |
| Palavras-chave | Informação nutricional | pt_BR |
| Descrição | Artigo, apresentado para a obtenção do grau de Tecnólogo, no curso de Tecnologia em Alimentos, da Universidade do Extremo Sul Catarinense – Unesc. | pt_BR |
| Data de depósito | 2012-08-11T00:36:09Z | |
| Data de disponibilização | 2012-08-11T00:36:09Z | |
| URI | http://repositorio.unesc.net/handle/1/985 | |
| Cobertura espacial | Universidade do Extremo Sul Catarinense | pt_BR |
| Data de criação | 2012-07 |