Diagnóstico ambiental e propostas para a aplicação de produção mais limpa (P+L) : estudo de caso : abatedouro de frangos orgânicos

Abstract

A indústria de abate de frangos destaca-se pelo grande consumo de matéria-prima e quantidade de resíduos sólidos e líquidos gerados. Diante disso, a implantação de Produção mais Limpa (P+L) vem se tornando de fundamental importância na indústria de frango, pois além da redução na geração de resíduos, diminuindo os impactos ambientais e custos do processo. É importante salientar que nem sempre é possível a redução na geração de resíduos sólidos provenientes de abatedouros, sendo que na maioria dos casos a destinação adequada é a melhor alternativa. Neste contexto, o estudo teve como objetivo, a realização de um diagnóstico ambiental e proposta para a aplicação de P+L, a preocupação com a qualidade do produto, já que o mesmo é produzido de forma orgânica, livre de hormônios e antibióticos. Para o desenvolvimento do trabalho realizou-se as etapas por meio de visitas in loco, pesquisas bibliográficas, análise do processo, adequação à legislação vigente e elaboração do diagnóstico ambiental com a identificação das principais etapas geradoras de resíduos. Nesta etapa foram elaborados fluxogramas destacando-se, áreas limpa e suja, entradas das matérias primas, saídas de resíduos, quantidade dos resíduos gerados bem como a destinação desses e de proposta de P+L. Outro ponto a destacar foi à verificação da eficiência no tratamento dos efluentes (ETE) através de análises dos efluentes bruto e tratado. Considerando as etapas realizadas verificou-se que embora grande parte das exigências estar em conformidade com a legislação vigente, a empresa necessita realizar alguns ajustes a fim de garantir o bem estar do animal bem como a qualidade do produto, principalmente no que se refere à contaminação cruzada. Na análise do sistema de tratamento de efluentes (ETE), verificou-se que tratamento apresentou boa eficiência para os parâmetros analisados, porém há necessidade de alguns ajustes, em especial a troca do um meio filtrante, pois, o atual esta no local desde a construção da ETE, e a substituição de lonas impermeabilizantes que se estão comprometidas. Quanto aos resíduos sólidos gerados, destacou-se em maior quantidade a geração de penas, vísceras não comestíveis, pés e cabeças. Verificou-se que, a empresa encaminha as penas para compostagem, porém de forma inadequada e sem controle. Outras melhorias foram propostas, como a instalação de hidrômetros, limpeza de pisos a seco, sensor de presença, utilização de iluminação natural e controle do nível d’água nos tanques de pré-resfriamento e escaldagem, essas realizadas para a minimização de resíduos, conhecidas como as de P+L.