Análise da estratégia operacional de uma empresa Fast Food localizado em Criciúma – SC

Abstract

O presente estudo tem como objetivo observar os fatores que influenciam uma empresa a elaborar sua estratégia operacional e obter vantagem competitiva, principal problema identificado no Esfihão Comércio de Alimentos Ltda. – ME localizado na cidade de Criciúma-SC, onde a concorrência regional neste setor está em expansão, principalmente com a entrada das marcas globais de fast-foods. O segmento de alimentação fora do lar cresce no Brasil atrelado a recente independência da mulher, ao jovem entrando no mercado cada vez mais cedo e a ascensão da classe média, fatores que aumentam a demanda por produtos deste nicho, tanto nos grandes centros urbanos, quanto em cidades de pequeno e médio porte. Neste contexto foi realizada uma pesquisa descritiva e exploratória para descrever este cenário utilizando-se da pesquisa de campo com questionário para entrevistas com os clientes do Esfihão e por meio de observação para análise da concorrência. Após levantamento e análise dos dados resultantes das duas pesquisas, correlacionam-se com os dados documentais da empresa para analisar o ciclo de vida das organizações e sustentar a conclusão. O resultado do estudo aponta que o grande público deste mercado são jovens de 18 a 31 anos de idade, situados em grande maioria nas classes B e C, e que tomam decisões de compra neste segmento por questões voltadas a qualidade dos produtos e serviços, além de serem influenciados pela marca/reputação da empresa. Através destas análises, observam-se os pontos fortes e fracos das empresas de alimentação fora do lar e comparam-se com a estratégia operacional definida para se seguir, podendo assim priorizar a ordem das ações estratégicas de melhoria de acordo com a necessidade da empresa, visando que estas sejam totalmente eficazes. Ainda neste contexto analisam-se os fatores que são qualificadores para a decisão do cliente e os fatores que são ganhadores de pedidos. De acordo com o resultado desta pesquisa, um atributo ganhador de pedidos se caracteriza pela rapidez de entrega, fator que a empresa em estudo não apresenta bons índices de satisfação.