Avaliação de uma unidade de alimentação e nutrição de um Centro de Atenção Psicosocial (CAPS III): um estudo de caso

Abstract

No CAPS III os serviços oferecidos são oficinas terapêuticas, atendimento psiquiátrico, atendimento psicológico, internação de até sete dias consecutivos e dez dias alternados, alimentação, terapia ocupacional, farmácia e equipe de enfermagem vinte e quatro horas por dia. Este estudo teve como seu objetivo geral avaliar uma unidade de alimentação e nutrição de um CAPSIII do sul do estado de Santa Catarina, e seus objetivos específicos, foram, avaliar a área física, avaliar os equipamentos disponíveis, descrever o fluxo do preparo dos alimentos, descrever o fluxo do lixo produzido, descrever o número de refeições produzidas, descrever os profissionais atuantes e propor melhorias a UAN. Para a coleta de dados foi utilizado um check-list do CFN, que foi aplicado no decorrer dos dez dias que a unidade foi avaliada. Durante o desenvolvimento deste projeto observou-se que a unidade possui grandes problemas que interferem em sua produção, de forma que os processos da unidade possuem um déficit de qualidade e também torna estes processos mais vagarosos, muitas vezes interferindo em suas rotinas. Entre estes problemas que a unidade enfrenta, podem ser citados, a falta de equipamentos básicos, fluxos cruzados, falta de um nutricionista responsável pela unidade, entre outras dificuldades. Quando falamos do número de refeições servidas pela unidade, o estudo apresenta uma tabela com o número de refeições produzidas, nos dez dias de avaliação, indica uma média de 29.9 almoços, 63.3 cafés da manha e lanches da tarde, e uma produção média diária de 93.3 refeições. Ao final do estudo foram propostas melhorias para a UAN deste CAPSIII que tiveram o objetivo de proporcionar uma melhor estruturação do serviço, assim potencializando a promoção de saúde com uma melhor qualidade das refeições servidas.